Нужните продукти :
краве масло – 2 с.л.
олио – 2 с.л. или зехтин
фиде – 150 г
домати – 500 г консерва обелени на кубчета или 2 ч.ч. пресни
лук – 1 глава, ситно
чесън – 3 скилидки наситнени
зеленчуков бульон – 1 л (телешки или пилешки)
захар – 1 с.л.
сол
черен пипер
ЗА ГАРНИРАНЕ
крутони – 1 ч.ч.
заквасена сметана – 1 ч.ч.
магданоз – 1/2 малка връзка пресен, ситно нарязан
лайм

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ :

За мексиканската супа от фиде (Sopa de fideo) използвах домати от консерва, защото в момента не е техният сезон. През лятото ви препоръчвам да използвате пресни домати.

В подходящ съд кипнете зеленчуков бульон и го оставете настрана.

Поставете голяма тенджера на среден огън и добавете маслото и олиото. След като мазнината се затопли, добавете натрошеното фиде и разбъркайте.

Намалете котлона, за да не загори. Гответете, докато фидето стане златистокафяво, трябват му около 3 минути.

Дръпнете от котлона, за да не загори.

Поставете в блендера доматите, лука, чесъна и 2 чаши зеленчуков бульон и смелете до гладкост.

Прецедете доматената смес и изсипете директно в тенджерата при фидето. Разбъркайте, за да не залепне фидето.

Добавете 1 с.л. захар и оставете сместа да къкри на котлона за няколко минути. Добавете останалата част от бульона и оставете да поври на умерена температура около 15 минути. Разбърквайте често. Поръсете със сол и черен пипер на вкус.

Може да поднесете доматената супа поръсена с крутони, ситно нарязан магданоз (или листенца босилек) и лъжичка заквасена сметана за по-богат вкус. Сервирайте с парче лайм, така че всеки да може да добави толкова сок от лайм, колкото желае.

Добър апетит!

За крутоните: Нарежете няколко филии стар хляб на кубчета. Поръсете ги с любимите си сухи подправки (босилек, чесън на прах, мащерка, розмарин, сушен магданоз) и хималайска сол. Полейте със струйка зехтин, разбъркайте и изпечете във фурната до златисто. Извадете ги от фурната и ги оставете да изстинат напълно.